Од чега циметом

Цимет је направљен од коре од неке врсте биљака рода Циннамон.

Цејлонски цимет се гаји две године, а затим се прерађује у корен. Након тога, следеће године дрво даје око десетак нових погона. Они су одсечили коре, који су осушени. При сушењу, коријена се увлачи у ролне-свитке, који се исече на комаде дужине 5-10 цм.

Цимет из зачина представља 6-10 слојев најфиније унутрашње коре, савијен у стику одмах након раздвајања са дрвета. Цеви се затим осуше. Што је тање коре, то је финији укус цимета. Цимет палице се чувају дуго времена, пошто врло споро изгубљају свој укус.

За одређивање квалитета цимета користи се посебна јединица - екеле. Најбољи квалитет је означен 00000 и снижава се на 0, а затим ниже - од И до ИВ. Такође, трошкови шипки зависе од њиховог стања.

Увезена у Европу цимета ознаку "Хамбург» (Хамбург) и сматра се најгоре у квалитету разреду, који, међутим, не разликују у укусу од других сорти у облику чекића.

За европско тржиште цимету се скоро увек испоручује чекић.

Врсте цимета

Постоје 2 врсте цимета:

  • Прави цимет је Цејлон Цимет,
  • Цассиа - кинески, индијски или индонезијски цимета.

Прави Цимет од Цассиа разликује се у дебљини суве коре. Код садашње дебљине цимета од 0,2 до 1 мм, Цассиа може достићи до 3 мм.

По изгледу, овај цимет изгледа као цев, а Цассиа - у облику благо закривљених делова коре или у облику крутих тубула, често увијених са две стране.

Цејлонски цимет (прави, племенити цимет) у Русији и европским земљама вреди се изнад циметова кинеског или индијског. Његова боја је извана од жуто-браон до светло-браон, унутар је мало тамнија. Преклопи у канале и лако се ломи. Арома је деликатна, укус је сладак, благо гори, топло.

У кинеском цимету (једноставан, мирисни цимет, Цассиа-Цанел), дебљина суве коре од 2 мм или више. Приказано у облику благо закривљених делова коре или у облику крутих тубула, често увијених са обе стране. Боја споља је црвено-браон сиво-смеђим мрљама, унутар је браон. Окус је оштрији од оног Цејле Цимета, ароматичног, слатког, адстригентног адстрингента, благо горућег.

Малабар цимет (дрво цимета, Цассиа-Фаитх) разликује се у дебљини суве коре - до 3 мм или више. Боја неуједначена, тамно браон. Много мање мирисно, укус је јако уздржан, са додиром горчине.

Зачињени цимет (цимет) - је танка коре у облику комада од 1-2 цм по величини, са беличасто-бежном бојом споља и жуто-црвеном унутра. Арома је зачињена, зачињена, укус је зачињен.

Сада знате да се само укус цимета разликује по укусу, цимета цимета има исти укус!

Како и где расте цимет, корисне особине зачина

Средином 16. вијека, експедиција истраживача из Португала открила је густе цимет шуме дуж обале Шри Ланке, у то вријеме острво се звало Цејлон. Колосални капитал који сам успео да зарадим на трговини циметом привукли су друге државе.

У почетку су острво освојили холандски, а 1776. године Британци. Иако су у то време цветови цимета расли готово широм свијета, а монопол из Цејла престао је постојати. Данас је цимет најпопуларнији зачини, који се додаје у слатка и несладена јела.

Опис сорти цимета

Цимет је зачини који се добија из пажљиво осушене унутрашње коре од дрвета породице Лавров. У свету постоје четири најпопуларнија представника рода Коринцхник.

Цејлонски зачини. Познат и под именом овог цимета, племенитог цимета, цинамона. Првобитно из Шри Ланке. Одрастао у Индији, Бразилу, Индонезији, Гвајани, Малезији.

Плантаже су представљене у облику плантаже шибља. Двапут годишње се кора уклања из младих паса. Рад почиње након периода кише, када се кора уклања лакше и засићује пријатним мирисом.

Кору је уклоњен траке 30 цм дужине и ширине 1-2 цм. Затим се горњи слој је уклоњен, а предформа се суши у хладу на површинске аквизиције цимета светло браон боје, док је унутрашњи део остаје тамнија.

Готови материјал коагулира у тубуле, а дебљина једва достигне 1 мм. Најбоље врсте цејле цимета, које се у дебљини могу упоредити са листом папира, карактерише прекомерна крхкост, деликатна арома, слатка с сензацијом светлости.

Кинески цимет

Разноврсност се назива и простим циметом, индијским циметом, мирисним циметом, касијом, цассиа-цанелом. Отаџбина је Јужна Кина. Данас се производи у Кини, Индонезији, Камбоџи, Лаосу.

У случају кинеске коре цимета уклоњен траке дужине 10-15 цм, ширине 2 цм од дебла у 8-10 година времена. Затим, следи сушење у сенци. То доводи до крупне комаде коре са благим удубљење, које карактерише грубу спољну страну црвено-браон боје са сивим-браон места и глатке унутрашње површине браон.

Дебљина завршеног зачина је 2 мм. Карактерише га оштрија, него претходна сорта, слатки, благо гори укус.

Малабарска сорта. Такође се зове цимет дрво, дрвени или смеђи циметар, цассиа-вера. Отаџбина је југозападни део индијске државе. Узгаја се у Бурми и Индији.

Кора је још грубија од кинеске сорте, разликује се тамно смеђом бојом. Мирис је мање мирисан. Укус је адстрингентан, оштар, са горчином.

Зачински, или цимет. Отаџбина су Молуццас Исландс, данас расте у Индонезији. У сувом облику представљени су мали комади танке коре. Спољна површина је беличасто-беж, унутрашња површина је жућкасто-црвена. Окус - зачињен горењем, типична светлосна острва.

Терапеутска и корисна својства цимета

Захваљујући најбогатијем комплексу минералних супстанци и витамина, цимет је цењен у медицини од давнина.

Спице садржи гвожђе, калијум, калцијум, цинк, фосфор, магнезијум и витамин Ц, А, ПП и витамине групе Б. Осим тога, богат етеричним уљима, танина, влакна.

Јело циметом помаже:

  • побољшати рад свих виталних система људског тела;
  • повећање виталности;
  • јачање имунитета.

У медицини се користи као:

  • Антисептик. Због свог садржаја, еугенол се бори против штетних бактерија.
  • Диуретик у случају различитих врста бубрежних болести, а такође се ефикасно одупире штетним микроорганизмима акумулираним у бешику.
  • Лијекови за болести гастроинтестиналног тракта. То је због способности цимета да смањи желудачну киселину. У неким случајевима зачини се користе за ублажавање болова, озбиљност у стомаку или чак и за оздрављење улкуса.
  • Лијекови за кардиоваскуларне болести због способности смањења холестерола у крви.

Од цимета је корисно за здравље

  1. Погодно утиче на дневно унос цимета за два или три пинцета на дечје памћење, концентрацију и пажњу. Ово се првенствено односи на студенте који свакодневно добијају нови материјал и који су потребни за апсорбовање школског програма.
  2. Редовни пријем зачина од жена ће помоћи у ублажавању болова, а такође доприноси уклањању раздражљивости током менструалног циклуса. Спице се дуго времена сматрало ефикасним помоћником за снагу мушкараца. Производ не изазива само сексуалну жељу већ и повећава потенцијал.
  3. Коришћење цимета смањује ризик од срчаног удара, нарочито међу људима који су везани за узраст крвних жила и крвних судова. Спице стабилизује крвни притисак, јача срчани мишић, смањује холестерол у крви, спречава стварање крвних угрушака.
  4. Пријем зачина ће помоћи да се носи са прехладом. Производ ће побољшати здравље, смањити главобољу, ослободити заглављени нос, повећати имунитет. Понављано зачештено је помогло да се реши хроничног кашља, боли грло, тешке зубобоље.

Цимет за мршављење

Дуго је позната корисна својства и ефективни рецепти који користе цимет за спаљивање неколико килограма недељно, док се не морају нужно очвршћавати крутим дијететима и екстремним физичким напорима.

Најједноставнији и најефикаснији рецепт за прављење дијететског коктела је мешање 1 кашичице зачина са 1,5 литара нискокалоричног кефира. После ставите пиће у фрижидер и користите стакло за један дан. Додавање цимета производу млечне киселине неће се осећати гладним и помоћи ће вам да се ослободите до 1,5 кг дневно.

Ако се иста чаша пића користи само као једнократна замена дневног уноса хране, на примјер, умјесто вечере, процес губитка тежине проћи ће спорије. Ова техника ће вам омогућити да изгубите до 3 кг недељно.

Уклањање килограма и стабилизацију рада гастроинтестиналног тракта помажуће коктелу припремљеним чашом кефира, ¼ тсп цимета и нарибаног зеленог јабука. Влакно, садржано у плодовима, помаже у чишћењу црева и уклањању нежељених кластера из тела.

Ефекат је сличан јабуци са одјевима и сувим шљивама. У том случају, чаша јогурта и ¼ тсп зачина ће требати две бобице сљепих и 2 тбсп. кашике мрамора. Сви састојци се мешају у мешалицу и пиће се полази у хладњак. Често се формулација користи да спречи запртје.

Ефективно се бори са мастним наслагама чаше кефира уз додатак ½ тсп цимета, ђумбира и шампањца црвеног бибера. Захваљујући овој комбинацији зачина испада изврсна палета укуса, плус све црвене паприке промовише боље варење и асимилацију хране, а ђумбир допуњује особине цимета сигурно уклања вишак састојака.

Комбинација меда и цимета не само да убрзава метаболизам, већ и позитивно утиче на рад гастроинтестиналног тракта, јетре, бубрега.

Да би припремили један производ за мршављење, ½ тсп квалитетних зачина прелили су водом која је кључала, прекривена поклопцем и остављена да стоји неко време. После пола сата инфузионог филтера и додајте 1 тбсп. кашика природног меда.

Дио је подељен на два једнака дела - за узимање пре кревета и на празан желудац. Ова техника ће вам омогућити да изгубите до 7 кг месечно.

Штета и контраиндикације

Цимет неће штетити људском тијелу ако се користи у умереним дозама. Међутим, постоје одређене контраиндикације:

  • код трудница, зачини могу изазвати смањење материце, а тиме довести до превременог порођаја;
  • мајке које доје, такође би требало да се ограниче на исхрану зачина, јер млеко чини мање укусним за бебе;
  • са упозорењем на употребу цимета треба укључити људе са повећаном гастричном киселином и пацијентима са улкусима;
  • Спице може негативно утицати на стање људског здравља ако постоји висока температура или високи крвни притисак;
  • треба обратити пажњу на индивидуалну подношљивост производа иу случају манифестације алергијских реакција да би се искључила из исхране.

Цимет - преглед ароматичних зачина и његових корисних својстава од А до Ж

Цимет - преглед корисних својстава цимета (фото, укус цимета, боја цимета, укус, листови цимета, дрво, калорија, штета и контраиндикације).

Корисна својства цимета и методе његове примјене

Из овог чланка ћете научити:

Шта је цимет и како изгледа зачини?

Цимет се назива и сушена стабла дрвета, која се широко користи као зачин (зачини). У продаји, цимет-зачини понекад долази у облику смрдљивих делова коре, а чешће - у облику тла. вики

Занимљиве историјске чињенице о цимету и његовом пореклу

Тешко је замислити, али прије неколико хиљада година, цимет је вредео своје тежине у злату и био је присутан искључиво на пријемима крунисаних особа.

У другом веку пре нове ере овај зачини се користио као лек, најбољи лек за дијареју и грозницу.

Чак и магичари и чаробњаци тог времена нису могли заобићи страну цимета, дајући јој способност да привуку новац и љубав.

Данас, зачини цимета могу се наћи у било којој продавници, готово сви на кухињској полици.

Али, врло мали број људи зна каква изузетна услуга и тајна сакривају ове мирисне штапове.

Кратка ботаничка референца: где расте и како их добијају?

Пре него што схватите предности цимета, погледајте како цимет расте и како то постаје.

Циннамон трее Цеилон - Како изгледа цимет?

Цимет се добија од цимета Циннамон Цеилон (Циннамомум верум) породице Лаурацеае.

То је зимзелено тропско биљка са прекрасним и трајног дрвета које расте у Шри Ланки, Западне Индије, Сејшели и тропске Азије, као иу Бразилу, Вијетнаму и Мадагаскару.

Високо дрво (у природи може досегнути висину од 20 м) са кожним, сјајним, широким листовима, белим и жутим малим цветовима прикупљеним у цвјетним цвјетовима и тамно плавим бобицама.

Све његове компоненте имају масу корисних својстава и користе се у индустрији: од воћа, производи ванилин и "лажни" чена, камфор из корена цвећа -ефирние уља, и лишћа направи мирисну чај.

Како да узмете зачињени цимет?

Али, шта чини чувени зачински цејлонски цимет? Наравно, из унутрашњег слоја лубенице циметовог дрвета.

  • За то се обично користе целе плантаже младих двогодишњих стабала.
  • Удаљена је од дрвећа током кишне сезоне, која обично траје од маја до октобра. Таква кора лако оставља дрво.
  • Истовремено се користи само бакарни нож и одсечен је танак унутрашњи слој коре, који када се завијају суши у дуге, танке цеви које изгледају као папире.
  • Затим се осуше до тамно браон боје и пресецају на комаде од 5-10 цм, сортирају, а затим извозе, претварајући се у наш омиљени зачини.

Шта је зачини цимета?

Зачин, који се састоји од цимета Цејлона - жућкастосмеђа цеви (штапови), чврсто твистед од неколико танких слојева пажљиво обрадио кора младих грана карактеристичног мириса и слатког укуса.

Стандардни штап Цејле Цимета дужине 10 цм тежи око 2,5 грама.

Какве врсте цимета постоје?

До сада су најпопуларније ове 4 врсте цимета:

  • Цеилон (циннамомум цеиланицум) - племенити цимет или стварни. Највреднији, оздрави и најбољи цимет.
  • Кинески цимет (једноставан цимет, каса, индијски цимет) - лажни цимет
  • Малабар цимет (браон цимет)
  • Цинамонне или зачињени цимет

Хемијски састав корена цимета

Кора цимета карактерише посебно висок садржај есенцијалног уља. Цеилон цимет садржи 1-1,5%.

Поред тога, коре садржи тар, шећере, зрну скроба и целулозу.

Основни састав:

  • Етерично уље циметове коре (главна компонента је циметни алдехид (55-65%) - даје укус цимета
  • еугенол са 4 на 16%
  • гума
  • слиме
  • скроб
  • танини
  • калцијум оксалат
  • макро и микроелити (магнезијум, калцијум, жељезо, селен, цинк)
  • витамини

Калоријски садржај цимета

Једна кашика мазног цимета садржи само 6 калорија.

Како је циннамон користан и како се може користити?

Цимет је универзални зачин, користи се у медицини, козметологији, кувању, па чак иу свакодневном животу.

Цимет има оштра, слатка, топлотно-енергетска својства.

Размотрите корисне особине и употребу цимета иу различитим областима живота детаљније и детаљно.

Цимет у медицини и његова терапеутска доза

Лијекови за цимет (детаљније овдје):

  1. Ојачава снагу мозга и срца
  2. Моћан антиоксидант
  3. Користи се за нервне поремећаје и опсесије
  4. Промовише варење и апел за апетит
  5. Има антибактеријска својства, садржи пхитонциде, због чега поседује активну антимикробну и антивирусну особину.
  6. Користи се као диапхоретиц и експекторант за прехладе и грипа
  7. Нормализује циркулацију крви
  8. Побољшава расположење
  9. Ослобађа зубобољу и мишићну тензију
  10. Чисти органе и побољшава састав крви
  11. Цимет има благотворно дејство на рад гастроинтестиналног тракта и брзо уклања вишак соли из тела.
  12. Цеилон цимет смањује агрегацију крвних плочица и нормализује холестерол.
  13. Цимет се користи за прехладе, назални артритис, бронхитис и тежину у глави
  14. Користи се за лечење дијабетеса и смањује шећер у крви. Више о овоме, прочитајте овде

Препоручује се употреба цимета од 6-15 грама дневно, додавањем посуђа и пића.

Припреме засноване на цимету

Како лекови користе инфузију, ракију и прах цимета.

  • Уз хладан, кашаљ и заглављен нос, припремљена је мешавина ½ кашике цимета и 1 кашичице меда. Смеша се наноси 2-3 пута дневно.
  • Да би се спречио грип, 0,5 цајона цајпана и шипка црног бибера кували су 100 мл воде која је кључала и узимана свака 3 сата.
  • Цимет са медом - јединствена комбинација лечења, више у овом чланку

Како припремити јединствено здраво пиће од хране, цимета и лимуна, можете прочитати у овом чланку.

Корисна својства цимета - видео

Цимет у козметологији и за негу изгледа

Употреба цимета у козметологији не познаје границе.

Најчешће у козметичке сврхе користе есенцијално уље цимета, али сам зачини се додају масксима и пилингима за лице и тијело.

  • Ојачава циркулацију крви на кожи
  • Суши бубуљице и упале
  • Тонира кожу
  • Има ефекат дизања
  • Антиоксидативни ефекат

Само додајте 0,5 тсп цимета у вашу припремљену маску за лице на бази павлаке, јогурта, јаја, меда.

Цимет за мршављење

Цимет је један од оних зачина који помажу да се изгуби тежина. Прво, смањује жудња за слаткишима и одржава ниво глукозе током дијете.

Имајте на уму да зачин убрзава метаболизам, а ако се одлучите да га користите за кашичица један дан "дијета", таква исхрана може неминовно завршити главобоље, недостатак енергије и депресије.

Такође, овај зачини помаже у убрзавању метаболизма, стимулише перисталтис црева, промовише спаљивање масног ткива и уклања све штетне материје из тела.

У ове сврхе се обично користе чаје са додавањем цимета и млечно-киселих пића.

Више информација о цимету за губитак тежине можете пронаћи у овом чланку, само у њему ћете наћи најкомплетнији преглед рецептура са циметом, који доприносе губитку тежине.

Цимет у кувању

Цимет има јаку арому и истовремено оштри, зачински, гренак и слатки укус.

Све ово чини универзалним зачином у кувању.

Хајде да погледамо како правилно додати цимет у посуђе.

Како и где ставити цимет у јело?

Цимет се ставља у посуду 7-10 минута пре него што је топло јело спремно и непосредно пре служења

  • Посебно је погодан за слатка и воћна јела (лигње, пудинге, преливи), а може се додати и месу и чају и кафи.
  • Пећ са својим колачима и мирисним пецељима (рецепт овде)
  • Цимет палице (целе или сломљене) се користе у припреми пића (бисел, компоти), сосеви и чорбе. У овом случају се стављају у јело на почетку кувања.
  • Смеша цимета, каранфилића, ђумбира и мушкатних штапића (све у једнаким дијеловима) уз кокошију, патку или ћуретину одмах пре краја кувања.
  • У Индији и Шри Ланки, цимета у праху се додаје у чај, ау арапским земљама са стакленим циметом за кафу они праве кафу.
  • Цимет се већ дуго користи као зачин, додајући чоколаду, десерте, ликере и слаткише.
  • У блиској источној кухињи уз употребу јагњетине и живине се кувају.
  • И у Северној Америци, цимет је постао традиционални састојак у слатким житарицама, воћа (углавном јабука).
  • Цимет служи као зачини додатак за укус маринаде и сосова.
  • Стара европска мешавина цимета, каранфила, ђумбира и мушкатног орашчића (сви у једнаким деловима), церемонијална јела од меса и живине недељно пре краја кувања.
  • У Индији и Шри Ланки, циметни прах је укусан чајем.
  • У арапским земљама, са кафићима или шипком праха, кафа се пере.

Мароканска мешавина са циметом за јела од меса

Мороццан смеша за припремање јела од меса припремљен како следи: грубо терен цимета и бибера тигањ на сувој појачивачем укуса, се затим додаје, приземље ђумбир, куркума и мушкатни орашчић. Реади-Мик трљају месо пре печења.

Обрада цимета за биљна јела

Парче циметовог пржите у кувању биљног уља све док се не окрену (па се мирис отвара). Затим додајте друге зачине, затим поврће.

Есенцијално уље цимета

Наравно, таква мирисна биљка не би могла да нам не достави такав мирисни поклон као етерично уље.

Пробајте ово природно уље есенцијалног цимета овде

За олакшавање симптома прехладе и грипа се препоручује есенцијално уље цимета и корена.

Нго именује дијабетес, реуматизам и болове у зглобовима и мишићима, као средство против инсеката и комарца виси енергију и расположење.

Корисна својства уља су скоро скале:

  • Елиминише страх
  • Ослобађа депресију
  • Побољшава метаболизам
  • Промовише варење
  • Има антивирусна својства
  • Неутрализује отрова са угриза инсеката
  • Повећава ефикасност вежбања
  • Ослобађа запаљење уста
  • Пажња молим. Је афродизијак.

Више о томе. како користити и примијенити есенцијално уље цимета за косу, овај чланак ће вам рећи. Не пропустите то.

Како одабрати и чувати цимет?

Верује се да је највреднији цимет у штаповима, да се чува дуже и задржава своје лековито својство.

Зато је најбоље купити такав цимет и грундати га у праху код куће, у малтеру или млину за кафу.

Чувати циметове штапове на тамном и хладном месту, у стакленој посуди са поклопцем у трајању од 1 године.

Цементни цимет у стакленој посуди може се гарантовати за складиштење до шест месеци.

Годину дана касније, зачин потпуно у потпуности губи арому, па приликом куповине цимета обавезно обратите пажњу на њен рок трајања.

Губитак укуса се сматра јединим знаком смањења потрошачких квалитета цимета.

Контраиндикације и штетност цимета

Главне контраиндикације за употребу цимета:

  • Цимет у великим дозама може иритирати слузницу желуца.
  • Контраиндикована је у чир гастроинтестиналног тракта, висок крвни притисак.
  • Цимет се не може користити у трудноћи, мајкама дојиља. То може изазвати контракције материце, изазивајући побачај.
  • Цимет садржи кумарин, који је токсичан и може изазвати оштећење јетре и бубрега у великим дозама.
  • Цимет је контраиндикована код деце млађе од три године.
  • Може изазвати алергију и индивидуалну нетолеранцију.
  • У великим дозама, цимет може бити токсичан.

Пробајте овај прави органски цимет у штапићима и праху.

Корисна својства цимета и контраиндикација, њена фотографија, опис примене зачина у третману, козметологију и рецепте

Цимет: својства

Калорична вредност: 261 кцал.

Опис

Цимет је познат човечанству већ огромно времена, чак и из библијских времена. Главни добављачи зачина су Индија и Шри Ланка. Две врсте цимета су веома популарне: Цассиа (Кинески) и Цејлон. Прва опција је нестваран цимет, који је кора повезаног дрвета. Друга опција је квалитетан укус цимета.

Узмите цимет на овај начин: прво се кора уклања са дрвета само током сезоне кишних вода. Онда је земља и добијају се циметови штапићи.

Како одабрати и чувати?

Ако изаберете цимет у штапићима, онда дајте предност опцијама дебљине не више од 7 мм, а дужине око 10 цм. Њихова површина мора бити храпава. Квалитет цимета има одлично облачење, тј. Не би требало да има места, пукотине или друге штете (види слику). Рубице циметова штапова треба равномерно обрезати и увијати. Цејлон цимет је обојенији бледо браон и има моћну арому. Препознатљиве особине ове сорте укључују њену крхкост, јер се извлачи из унутрашњег слоја коре. Цассиа цимет има тамнију боју са црвеним нијансама. Његов мирис има изражену горку ноту. Овај зачини има дебље штапове који су врло слабо затегнути.

Ако купујете цимет у пакету, онда свакако погледајте назив биљке или земље порекла. Сетите се да је Цејлон долазио само нама из Индије и Шри Ланке. Такође обратите пажњу на цену, квалитетни цимет је много скупљи од аналогног.

Имајте на уму да цимет, као и друге зачине, изгуби свој укус и укус карактеристике током времена. Чланци стављају у затворени контејнер, који шаљете на хладно место далеко од директне сунчеве светлости. У овом случају, цимет ће остати свеж 5 година. Зачини зачин ће остати свежи 3 године.

Корисна својства

Користи цимета доказују експерименти. Научници су доказали да зачини имају способност нормализације шећера у крви, што је важно за људе са дијабетесом. Не заборавите на дозвољену обим, за дијабетичаре је 1 кашичица дневно. Састав цимета укључује калцијум и дијетална влакна која су неопходна за нормалан рад кардиоваскуларног система, што помаже у смањењу ризика од развоја срчаних проблема.

Лекари препоручују употребу цимета женама, јер смањује бол током менструације. Доказано је да посуђе, које садрже зачини, пребаци у стомак много брже и лакше. Препоручује се да укључите цимет у вашу исхрану за људе са надутост, јер смањује вишак плина.

Спице је одлична профилакса за ослобађање главобоље и мигрене. Побољшава циркулацију крви, што повећава проток кисеоника у ћелије. Користите цимет за припремање јела препоручене за људе који су склони проблемима уринарног система.

Експериментално је доказано да зачини имају способност да стимулишу активност мозга. Цимет помаже у нормализацији нивоа холестерола у крви, што смањује ризик од срчаног удара, можданог удара и атеросклерозе. Такође, зачини чисте јетре и жучне камење.

Употреба у козметологији

Многи људи не знају да корисна својства цимета могу користити за козметичке сврхе. Запамтите да зачини треба користити у козметичким препаратима стриктно на рецепт, јер претеривање норме може довести до озбиљних проблема. Цимет има способност да побољша тијело, као и циркулацију крви и ћелијску размјену. Ова својства зачина узрокују његову употребу као средство за подмлађивање. Цимет је саставни део маски који помажу да се носи са мржњом и летаргијом коже. Има враћајући ефекат, тако да се може користити за уклањање ожиљака и мрља које остану након акни и акни. Уз зачине, можете припремити тон за чишћење, затезати маску итд. Пазите на своје сензације, ако осјећате гори или други неугодност, одмах опрати шминку и не користите више.

Користите цимет у козметици за негу косе. Због чињенице да зачини повећавају циркулацију крви на глави, длака постаје јача и постаје боље. Важно је напоменути да је цимет ефикасан алат у борби против целулита. Користите зачин за завијање и масажу.

Користи цимета и лекова

Цимет се користи у разним рецептима који ће помоћи у рјешавању различитих проблема. Помаже зачини да се отарасе симптома прехладе, или пре више од кашља. Зачини имају антибактеријски и антивирусни ефекат. Цимет се може користити за лечење, не само унутрашње, већ и вањске инфекције.

Спице има способност да се ослободи лошег мириса из уста, јер има антибактеријски својство. Да би се одржао свеж ваздух током дана, препоручује се свакодневно испирати уста раствором меда и цимета.

Спице помаже у сузбијању кашља, јер делује као експецтор. Цимет делује као анестетик, уз њу можете спријечити спазмолитички, зубни и други болови. Цимет екстракт има способност да убије или смањи раст великог броја бактерија.

Користите у кувању

Цимет - популарна зачина, која се користи у рецептима за различита јела. Добро иде са јабукама, крушама и чоколадом. Многи људи воле да додају зачине на кафу. Цимет је диван укус различитих пића, маринада, сосова, пецива и десерта. Зачин се користи ради побољшања укуса воћних салата, сира и других. Многи људи воле да додате цимет у млечним супе, палачинке и палачинке. Такође, зачини могу да диверзификују укус месних, рибљих и поврћа.

Штета цимета и контраиндикација

Цимент за штету може довести до присуства индивидуалне нетолеранције производа. Не препоручује се злоупотреба зачина, јер ће иритирати слузницу желуца. Да одбије цимет или да смањи потрошњу на минималне трошкове за људе чија је чир, а такође и повећана осетљивост црева. Контролишите количину цимета коју једете ако имате проблеме са срцем и повећате крвни притисак.

Елиминишу зачини од исхране трошкови трудноће и дојења жене, јер проузрокује контракције утеруса, што може довести до побачаја. Састав цимета је токсичан кумарин, који у великим количинама погађа лоше деловање јетре и бубрега. Није препоручљиво користити зачин у третману медицинских производа.

Цимет

Цимет се може назвати зачином одабраног, јер се у древним временима користи искључиво током припреме посуђа за крунисана лица. Зачини се добијају из кора циметова стабла - породичног дрвећа Лаврова. На продаји се може наћи и у облику тла, иу облику тубуле (преклопљени комади кора).

На руском је њено име било циметом због браон боје.

Циннамомум верум је зимзелено дрво цимета, од којег се добија цимет кора. Да бисте добили зачини, узмите унутрашњи слој лубје дрвета.

Изглед

Цимет дрво су зимзелене грмље. Зелено цветови цимета имају прилично непријатан мирис.

Плодови биљака су љубичасти. Листови дрвећа цимета су слични листовима, али тањи и мањи.

Реал или цејле цимет

Место раста цимета ове врсте није само Цејлон, већ и Гвајана, Мартиник, Индонезија, Бразил, Индија и Малезија. Цимет је цењен већи од осталих врста због мирног мириса и слатког укуса. То је крхко.

Поред Цејле Цимета, још је 3 врсте које су много мање вредне.

Остали типови

Кинески (каси)

Такође се назива мирисним, индијским или циметом. Познато име ове врсте зачина је "цассиа". О томе смо детаљно написали у још једном чланку.

Узгајати стабла из које се извлачи тај зачини, у Индонезији, Кини, Лаосу, Камбоџи и Бурми. Овај зачини има мање осетљив укус, оштрија је, трепавица и жудња.

Спици

Такође се зове цимет. Овај цимет добија се од грмља који се узгаја у Индонезији и Молуццасу. Веома је крхка, са грануларношћу на паузи, оштрим мирисом цимета, а такође прилично зачињеним укусом.

Малабар

Такође се зове дрво и браон. Такав цимет је извучен из кора дрвећа која расте у Бурми и Индији. Разлика овог зачина од других врста је оштар гренак укус и тамно смеђе-браон боје.

Где расте

Мјесто рођења овога цимета је Јужна Кина. Ово се помиње у кинеским писама из 2800. пне. Укус зачина описао је Плиниј Старији у првом веку пре нове ере.

Цимет најквалитетнијег произведе у Шри Ланки - има топли слатки укус и пријатан мирис. Такав цимет се добија из танких лубеница. Такође, производња овог зачина је основана на таквим местима и земљама као што су Бразил, Египат, Западна Индија, Вијетнам, острва Мадагаскар, Суматра и Јава.

Начин израде зачина

Кора се уклања из стабла циметова стабла, које су мање од три године (обично су грмље око два метра висока). Да би се добила кора, користе се бакрени ножеви, јер је цимет богат танином, који оксидира друге метале.

Кора се минира са једног дрвета два пута годишње. Обично се колекција обавља након периода кише - у овом тренутку лова се лакше подиже, а арома је већа.

Кора је пресечена тракама ширине 1-2 цм и дужине до 30 центиметара. Ове траке ожршкују горњи слој, након чега се унутрашњи део коре упућује да се осуши на сјенчаним местима, чекајући да се тамни и увући у тубуле. Цејлонска зачина је врло танка коре, тако да након сушења дебљина зидова цеви може бити до 1 мм. Пре продаје, цеви се пресеку на комаде дужине 5-10 центиметара.

Из цимета дрво се не извлаче само лубје, већ и нежне плодове, које се називају циметом "бубрези". Одржавају се одмах након цветања. Изглед ових "бубрега" је сличан карнацији. Они су мање ароматични, али имају слатки и прилично благ мирис. Посебно цените ове "бубреге" у Индији и Кини.

О томе како направити овај Цејлон Цимет, погледајте следећи видео.

Како одабрати и где купити

  • Узмите циметом у праху у малој количини, пошто срушени зачини брзо изгуби свој укус.
  • Стокови су стабилнији, али њихово млевење је довољно тешко.
  • Приликом избора праха цимета, мирисати - мирис мора бити довољно јак.
  • Проверите да ли сте купили цимет или кесију, можете користити јодно решење. На цимету, овај тест неће радити, али ће Цассиа добити тамно плаву боју.

Карактеристике

  • Цејлонски цимет има деликатну арому, веома чудну.
  • Окус зачина је благо паљен и сладак.
  • Структура зачина је крхка и не превише густа.
  • Савршено се комбинује са осталим зачини и зачини.
  • Цимету можете додати било које јело на којем се користи шећер.

Нутритивни и калоријски садржај

100 грама цимета садржи:

Хемијски састав

Вредне супстанце у кори цимета су:

  • есенцијално уље (1-2%), састоји се од циннамалдехида и танина;
  • масне киселине;
  • прехрамбена влакна;
  • минералне супстанце;
  • моно и дисахариде;
  • витамини.

Корисна својства

Сама Цејле Цимет и есенцијално уље из њега имају таква својства:

  • Повећана понуда крви и метаболички процеси.
  • Суочавање целулита.
  • Побољшање пробавних процеса.
  • Ослободите стање грипа и прехладе.
  • Ефекат загревања, захваљујући којем је уље у потрази за масажом.
  • Помозите мучњаву, вртоглавицу или несвестицу.
  • Елиминација лошег даха.
  • Неутрализација отрова који улазе у тело са угриза инсеката.
  • Јачање сексуалности.
  • Нормализација менструалног циклуса.
  • Помоћ са астенијом, страховима, депресивним, меланхоличним и анксиозним расположењима.
  • Решавање морске болести.
  • Нормализација шећера у крви.
  • Спречавање кардиоваскуларних патологија.
  • Побољшана меморија.
  • Јаки антиоксидативни ефекат.
  • Антимикробна својства.

Још више о цимету и његовим корисним особинама можете од следећег видеа емитовати "1000 ситница".

Цимет се не препоручује за употребу када:

  • Хемотерапија рака.
  • Трудноћа (зачин стимулише контракције утеруса).
  • Повећана индивидуална осетљивост.

Желећи да користе зачине споља, мора се нужно мешати са уљном базом.

Каса је штетна за здравље. Прибави само прави цејлонски цимет. Како разликовати циннамон из касије, прочитајте још један чланак.

Арома маслац

И арома и укус зачина су повезани са ароматичним уљем у свом саставу. Ово уље кора дрвета садржи око 0,5-1%. Ароматичко уље можете извући из зачина након дробљења коре - потопљено у морску воду и дестилирано. Добијено уље је обележено жуто-златним нијансом, горућим укусом и карактеристичним мирисом цимета. Ове карактеристике су захваљујући циннамалдехиду, што је главна компонента цимета арома уља. Постепено, уље је оксидовано, његова структура постаје много смољена, а сенка - мрачнија.

Апликација

При кувању

Коријена цимета активно потражује у кувању:

  • Додају се лизалицама, чоколади и разним десертима.
  • Цимет у облику штапова се користи за кување текућих јела.
  • Уз помоћ цимета можете добити необичан укус јогурта и јогурта.
  • Зачини се додају маринадама за месо, печурке или воће.
  • Заштитна маст у дробљеној форми се додаје у тесто и друге течности.
  • Цимет, у комбинацији са шећером често се комбинује са кашом и воћем. Посебно се често додају јелима од јабука.
  • Кување Трансаквазије и Централне Азије омогућава додавање овог зачина у припрему јагњетине, осталог меса или живине.
  • Овај зачин је укључен у разне мешавине сувих зачина.
  • Додавање цимета помаже у укусу пића, на пример, удараца, грога или алкохола.
  • Цимет није лоше комбинован са салатама од шаргарепе, спанаћа, младог кукуруза, црвеног купуса.
  • Овај зачини се могу додати воћним супи, које се хладно служе.
  • У Енглеској, цимет и шећер су посипали крекере и служили за чај.
  • Французи воле да пеку торте цимета.
  • У неким земљама Европе цимет се додаје кућном пиву.
  • Лепиње са циметом савршено допуњују бундеву или парадајзну супу.
  • Цимет је дивно комбинован са кафом и капућином. Можете помешати топло пиће са штапићем или га потресати зачином.
  • У тајландском и индијском кухању, листови цимета се додају кари.

Како цимет расте, његове корисне особине и контраиндикације.

Источна краљица зачина је древно име једне од зачина које најсавременије домаћице дају само печењу, чају или кафи. Ради се о цимету. У основи или у облику штапова, вероватно постоји у орману. И да ли знате како растући цимет да такав додатек посудама може бити и корисан и штетан за здравље? Предлажемо да мало размишљамо о нашим хоризонима, упознајући се са јединственим својствима чудотворног зачина, узимајући у обзир неколико корисних рецепата.

Како цимет расте?

Овај зачини су свима познати, али како цимет расте, знаш? Цимет или цимет је зимзелено дрво породице Лаурел, достигне висину од 15 метара. Леавес одозго су светло зелене и сјајне, а одоздо - са плавим нијансом. Цвијеће су мале, бијеле и жуте, са оштрим непријатним амбре. Плод биљке је бобица.

Област култивације је тропска зона.

4 врсте цимета су биле широко распоређене: Цеилон, Цассиа-Цанел, цимет, Малабар.

Први - Циннамомум верум - расте у Шри Ланки. У Цејлону се култивише у облику грмља, од којих два пута годишње откађују коре. Да би добили мирисну "жетву" са богатим укусом, жетва се врши током кишне сезоне. У будућности, кора се ваља у цеви до дебљине милиметра. Мирисе слатко и слатко.

Кинески цимет, такође назван цассиа-цанела, налази се у Кини, Камбоџи и Индонезији. Од тога, коре се уклања сваких 8 година. Цев се добија до дебљине 2 мм. Сходно томе, они имају мање крхкости. Иначе, мирис се такође разликује од цејлонске сорте, оштрије и слатко.

Цимет расте у Индонезији. Након сушења, коре се продаје у малим танким слојевима. Окус - печење, зачињено, осећа се лагано оштро.

Смеђе дрво, цассиа-вера - Малабар сорта. Дистрибуциона зона је Индија и Бурма. У поређењу са претходним сортама, одликује се дебео и груб кора, слаб мирис који је тешко отипљив. Али укус је незабораван - оштар, вискозан, оштар.

Цимет: корисна својства и контраиндикације

Размотрите корисна својства цимета, садржи:

Пријатан додатак је читав спектар витамина свих група, макро- и микроелемента (К, На, Зн, П, Фе, Мн, Мг).

Такав састав одржава имунитет на нормалан начин, тонира, активира рад и здравље унутрашњих органа.

У медицини се користи као антисептик и диуретик за проблеме са кардиоваскуларним системом и желуцом. Ако користите 2-3 пинцхе дневно, памћење, пажња, способност концентрирања ће се побољшати.

Овај зачини су корисни за жене које пате од алгодизенозе, раздражљивост у предменструалном периоду. Корисно је за мушкарце и за повећање сексуалне жеље и потенцијала. Редовним коришћењем смањује се ризик од инфаркта, шири се крвни удари и приказује холестерол. Антисептична својства ће помоћи у сузбијању обичне прехладе (са кашљем и болним грлом).

Цимет за мршављење

Стотине позитивних прегледа примило је коришћење цимета за губитак тежине.

Масни коктел: јогурт и цимет

Рецепт је изненађујуће једноставан:

Измешати 7 г зачиненог зачина са 1,5 л посуђеног јогурта. Пијте настали коктел у стаклу дневно (уместо вечере). Резултат је минус 3-5 кг у року од седам дана.

Мало савет: додајте шећер у смешу - то ће ослободити осећај глади и, сходно томе, убрзати отпуштање вишка тежине. Да, и бројке варирају: минус 1,5 кг дневно!

Ако изгубите тежину на кефир, онда ћете бити заинтересовани да читате: кефирску исхрану и његове врсте

Цимет и ђумбир

Ефикаснија средства - пиће од цимета и ђумбира.

Да се ​​припреми, мијешајте 7 г зачина, што више корена корена и 100 мл воде за кухање. Када се композиција охлади, додајте лимун одрезак и 5 грама природног меда. Дневна доза је 1 шоља. Резултат је минус 5-7 кг, али је предмет свакодневног вежбања и ограничења слатке.

За љубитеље чаја препоручујемо додавање меда, ђумбира и цимета у шољу. Иначе, да ли знате који је чај кориснији од црног или зеленог?
Смеша цимета у праху и меду карактерише следећа корисна својства:

  • повећава тон;
  • јача имунолошки систем;
  • уклања холестерол и токсине из тела;
  • причвршћује дијареју;
  • Користан је код губитка косе и кожних обољења.

Контраиндикације и повреде

  • хипертензивни пацијенти;
  • труднице због ризика од побачаја;
  • током лактације (погоршава укус млека);
  • улцари;
  • на температури;
  • са крварењем;
  • са индивидуалном нетолеранцијом.

Коришћење цимета у кувању

У продаји су представљени и штапићи од цимета, а већ млету варијанту. Али приметите да прах брзо губи свој укус, тако да морате купити у малим количинама. Примењује се за припрему првог и другог јела, десерта, маринада, сосова, салата, чешће за кондиторске и пекарске производе.

Нудимо неколико рецепата који се лако имплементирају.

Изузетан десерт - парфем чоколаде

1 јаје + екстра зрна,
60 г шећера,
2-3 грама цимета,
50 мл рум,
150 г тамне чоколаде,
чашу масне креме.

1. Побијте јаје, жоље и шећер са миксером, доводећи га до сјаја.
2. Додајте рум, зачине. Премешати масу све док не буде глатко.
3. Истопљена чоколада додати у претходно добијену смешу.
4. Залијте све шлагом.
5. Излијете калупе. Ставите их у замрзивач најмање 7 сати. Пре сервирања ставите калупе са смрзнутим десертом у врло топлу воду, тако да садржај лако пада у елегантне наочаре или креманке.

Класични рецепт за кафу са циметом

земља Арабица 7 грама,
вода 125 мл,
шећер 3 гр.,
цимет 4-5 гр.

Сипајте све сухе састојке у Турк, мешајте, ставите тихи пламен. Када је смеша очигледно топла, додајте воду. Периодично мешање, доведите до благог врела, уклоните са врућине. Испустите део припремљене кафе у шољу, вратите се Турку и поновите акцију.

Цимет у козметологији

Козметологија шири маске са циметом за кожу лица и тела, за косу. Они производе антисептички ефекат, али такође могу бити афродизијак. Можете конзумирати есенцијално уље од праха и цимета.

Цимет са медом. Маска за лице. (звони, уклања боре)

Цимет мешати са медом у омјеру 1: 2, нанијети 10 минута, испирати.
Власници сувог типа коже препоручују се да додају у састав неколико капи било којег уља, масног - протеина кокоших јаја.

Маска за косу (убрзава раст)

Састојци: кефир и маслиново уље за 20 г, јаје - 1 комад, цимет и мед - 5 гр.
Припрема: мијешајте састојке, нанијете на косу, лагано прочешљате у кожу 15 минута, темељито исперите.

Цассиа и цимет, како да разликујемо?

Да ли сте знали да у продавницама, уместо цимета, обично се исцрпе јефтине зачине, а не бољи квалитет са прекомерним садржајем кумарина.

Веома информативан видео:

Кинески и Малабар сорта, под називом Цассиа (Циннамомум ароматицум), сматра да су у вези квалитета цеилон зачине. Само ово је производ нижег степена. Када купујете цеви од цимета напомену: Цејлон лакши, мирисне и крт, и Цассиа, тамније и црвенкаста, горак укус, дебљи и теже да самеље.

При куповини пакираног цимета за земљу, погледајте пакет - тип (ознака) или земља произвођача мора бити назначен. Кина, Индонезија и Вијетнам - Кассиа, Шри Ланка - прави зачини. Уз то, трошкови Цејла су већи.

Цимет је идеалан зачин

Удисања мирис свеже печеног цимета, не размишљамо о томе шта су страсти ради око тропског дрвета са ароматичним коре пре неколико векова, када су зачини вреднују своју тежину у злату, и послао их у далеко непознатом путу целу експедицију.

Сирови материјали за екстракцију цимера су неколико врста биљки из рода Циннамонум (Цинннамомум), која припада ловорској породици.

Цејла Цејла се добија из кора зимзеленог дрвећа Циннамон цимет (Цинннамомум зеиланица), која расте на острву Сри Ланка (Цеилон). Ово дрво у природном станишту достиже 10 м, има кожне лишће и мало непривлачно цвеће. Кора, рђорђе-браон, има јак специфичан укус. Име биљке на грчком значи "савршени зачини", што је последица вишеструке употребе цимета и њежне, необичне ароме. Арома цимета обезбеђује есенцијално уље (2-3,5%), које укључује циннамал, алдехид циметове киселине.

Цејлонски цимет је сакупљен из ретких дивљих стабала, тако да је увек био веома цењен. Процес припреме зачина је био тежак, што је такође утицало на брзину ширења цимета на светском тржишту. Прве плантаже су постављене у Шри Ланки само у другој половини 18. века једног од холандских насељеника. Током времена плантаже су порасле и почеле да пружају задовољство потражње на светском тржишту. Дуго времена су главни увозници цимета били холандски. Да би задржали високе цене за цимет, повремено су у складиштима уништавали залихе готова зачина. У љето 1760. године у Амстердаму је спаљено 8 милиона килограма зачина, међу којима је било пуно цимета.

На плантажама дрво цимета изгледа као грмљавина, будући да се гране константно исечу из ње, а нове погањке константно расте са дна грме, која за двије године достижу два метра.

Цимет се бави двапут годишње током кишне сезоне. У овом тренутку, кору се лакше одваја од грана. Најинтензивнији мирис је унутрашњи нежни део коре - либела.

Са обрезаним сноповима уклоните коре, очистите га од горњег слоја (пламен и примарна корита), а остатак се осуши. При сушењу, танак слој пречишћене коре се упија у цев. Затим су осушене тубуле кора укопане у 10 комада и резане на комаде исте дужине. Примљене штапове продају се као зачин. Цимон се често продаје и као прах. Коришчење коре се користи за производњу цимета уља.

Недавно, овај цимет се узгаја и на југу Индије, на Сејшелима, Мадагаскару, Јамајци, Гвајани. Велике плантаже цејле циметова дрвета су у Бразилу. Извор индонежанског или "лажног" цимета - кинески цимет или касија (Ц.ароматицум - Ц. цассиа).

За разлику од Цејла, кинески цимет је много јефтинији. Његова домовина је јужна Кина. У Кини, цимет је коришћен као зачина и као лековита биљка 5000 више година пре не.

Цимет се добија сечењем коре од седам година старих грана. Окус овог цимета је груб и не толико јак као Цејлон, али укус је више зачињен и не толико зачињен као циметом.

У индустрији често се користе замјене цимета. Ово је ловор цимет, бурмански цимет. Кора ових врста је много дебљи, грубији, али има пријатну арому. Од Антила понекад долази до коре тзв. Белог цимета, чији извор је канела бела (из породице Цанела).

Данас је светска производња цимета око 8000-10000 тона годишње, а 80-90% производи Шри Ланка.

Светска производња казеје је неколико пута више - 20.000-25.000 тона годишње, од чега две трећине расте у Индонезији.

Примена цимета

Цимет се широко користи у кувању. Интересантно је да се на Истоку чешће користи као зачини за месо, док Европљани традиционално користе овај зачини за ароматизацију печења и слатких јела.

Лишће цимета често се додаје чају за укус.

Циннамон је такође познат по својим лековитим својствима. Припреме из ње промовирају варење, побољшавају циркулацију крви. Циметово есенцијално уље се користи у ароматерапији. Верује се да укус цимета стимулише мозак.

Цимет и каса се користе у производњи ликера, парфема и кувања. Међутим, у саставу јефтиног кинеског цимета (цассиа), научници су пронашли опасан ниво здравља за кумарин. Док у Цеилон цимету садржи само 0,02 г / кг, у лажном цимету - 2 г / кг.

Како узгајати дрво цимета у соби?

Дрво цимета није тешко расти у пространом окружењу. Размножавање семилигнифиед своје семе или резнице, који продужују у влажном песку на температури од 20 ° Ц за сетву семена треба да се узме свеже јер је током складиштења се лако губе клијање. Они су посејани у мешавини тла припремљене од истих дијелова шуме, тврдог дрвета и песка.

Након појаве другог листа, саднице се једном потапају у посудама пречника 7 цм у мешавину тла исте композиције. У истом землесмесу посадили су и укоријенили сечнице. Да расту биљке треба добро осветљење.

За лето, биљке се могу извадити на балкону или прикопат заједно са потом у пенумбри у башти. Заливање у лето је обиље, у зиму је умерено. У лето, биљке се напајају раствором органских или минералних ђубрива.

Дрво цимета толерише фризуру и лако се може обликовати. У просторији се биљке доводе пре јесењих мраза и стављају у добро осветљено место.

Додатне Публикације О Биљкама