Технологија складиштења белог лука

Чување лука и лука

У зависности од сврхе лука, користе се различити режими (температура и влажност) и методе складиштења. Тренутно је најбољи начин да се чувају лукови свих генерација са активном вентилацијом, када се испод слоја лука чувају у канти или на целој површини слоја пода 2.5. 4 м, ваздух се испоручује са подешеном температуром и влажношћу у потребној количини. Трајање континуалне вентилације током дана зависи од висине слоја, температуре лука, влажности спољашњих вага и других фактора.

Током сушења лука неопходна је континуирана вентилација, а приликом складиштења - 2. 3 пута дневно за 30-60 мин.

За успешно складиштења хране лука жељену температуру - 1 - 3 ° Ц и влажност ваздуха 80% 90, лук не замрзне, а процеси успорили органообразователние потиснут виталне функције патогене и штеточине. Приликом одлагања хране акутне сорти лук треба одржавати температуру у тежини лук - 1 - 2 ° Ц, за слатке сорте - 1 ° Ц, температура ваздуха у коморама природном вентилацијом - 1 - 3 ° Ц, а активни слој високог вентилације и лоадинг бов улазна температура ваздуха се смањује на - 3 ° Ц, онда тежина лука може одржавати оптималну температуру - 1 - 2 ° Ц. Такав лук није потребан за одмрзавање током његове реализације.

Високе сјемене особине сјемења лука имају следеће методе складиштења.

Топли начин. Температура ваздуха и лука се одржава у оквиру 18. 25 ° Ц са влажношћу ваздуха од 50. 70%. У овом поступку, због високе респирације, долази до великих губитака органских супстанци, а укупни губитак тежине производа током периода складиштења достиже 25% или више. Економска штета се повећава када се црни лук у периоду пада разболи са грлом материце. Метода лука се такође чува на топли начин.

Хладно-топли начин. У јесен и пролеће, температура се одржава на 18-25 ° Ц (влажност ваздуха 50. 70%), зими због природне прехладе -1,3 ° Ц, а на слоју лука -1,2 ° Ц (влажност зрака 80. 90% Овај метод се може користити у подручјима са стабилном зимом, укупни губици се смањују за 12-15% у поређењу са топлом методом.

Хладан начин. Онион сетови након сушења смештен у фрижидеру на температури од -1. -3 ° Ц. (-1 -. "Пошто у слоју лука) и влажност 80 90% севок смештен у кућиште кутије за до 8 до 12 кг, наслагане, висина 2 м 3 и палетама са добром природном вентилацијом или активни вентилација у канти, као и поду складишта континуираног слоја за 2.5. 4 м.

У фрижидерима, лук се чува до садње. Овим методом постижу се минимални губици током складиштења. Сакупљање лубања након складиштења хладно-топлим и хладним методама у пољу не пуца и доноси висок принос лука-репа. Међутим, у неким подручјима у годинама са необично хладним кишним временом током сезоне раста, сјемење лука може дјеломично отпустити у свим методама складиштења.

Током складиштења лук материца треба завршити органообразователние процесе који формирају почетке могућих великих генеративних органа (стрелице) у време садње у области треба да се одвијају већ могуће закључавања, цветања и сазревања семена високом приносу.

Најбољи процеси формирања органа у луку се одвијају на температури складиштења од 8 ° Ц. Под овим условима у сијалицама акутних сорти у фебруару и марту формирају се рудименти стрелица, али обарање лишћа се обично не посматра пре засадјења. Ледени слатки сорти имају краћи период пре него што формирају пушке: у децембру - јануару почињу да се формирају рудименти, и од тог тренутка пролази лук. За одлагање клијања слатког лука слатких сорти може се смањити температура складиштења на - 1. - 3 ° Ц С обзиром на ове биолошке карактеристике, материцу акутних сорти треба држати под активном вентилацијом слојем до 2,5. 4 м, снабдевајући ваздух под ливеним слојем загрејан на 12 ° Ц у количини од 100. 150 м3 / х на 1 тоне. Да би се повећао раст оклопа стрелаца у 15 25 дана. пре слетања лука, температура складиштења је подигнута на 18. 25 ° Ц Ово убрзава цветање и сазревање семена у пољу.

У подручјима са сувом климом у трезорима за природну вентилацију, лук утеруса чува се у контејнерима дужине 6 м или већим и 1,5 у ширини. 2,5 м, слој 1,25. 1,5 м или на полицама са слојем до 50 цм на температури ваздуха од 1. 6 = Ц, ау слоју лука - до 8 10 ° Ц и влажности ваздуха од 60. 80%.

Бов-утерус слатке сорте треба чувати пре формирања примордија на стрела 10 3. СС, а затим на - 1 - 3 ° Ц (услед природно хлађење или хлађење) до отапања, а затим постепено подићи температуру до 3. 6 ° Ц и можда пре него што буду посадили на терену. Али најбоље семе лук, слатки сорте материце олова у јужним подручјима са благим зимама у годишњем култури (материца се лук од сетве семена).

Складиштење гарлиц слични складиштења лук: минимално губици су добијени на температури складиштења од - 1 - 3 ° Ц, а влажност 80 90% (-1 -2 ° Ц белог масе.). На овој температури, држање белог лука у сталак кутије (до 15 до 20 кг) за 7-месеци, достижући 93%, и пластичним врећицама од дебљине филма од 40 микрона, 2. 3 кг капацитет, запечаћен - 98%. Чесен у таквим условима може се складиштити са минималним губицима више од годину дана.

У одсуству хлађења за подручја са краће вегетације или када јесењу садњу фреезе препоручује следеће лук семена мод за пролећне сетве складиштење, зими од -1 до - 3 ° Ц при влажности од 90%; за 15. 30 дана пре засадења 18. 25 ° Ц; у остатку времена - минимална могућа позитивна температура.

У подручјима са дугим вегетационог периода пролећне белог семена треба чувати на конвенционална складиштење топлом хладним поступком: аутумн после сушења на могућем минималне позитивне температуре током зиме - 1 -3 СС природном хлађењу или у фрижидеру јесени и зиме у - 1 - 3 ° Ц, у пролеће 15 дана 30 дана пре засадења на 18-25 ° Ц.

Технологија складиштења белог лука

Главе хране за чесне и ћелијске ћелије чувају се на исти начин као и црни лук: су сушени, загрејани, хлађени (храна - негативне температуре и мајка - до ниске позитивне). Оптимална температура складиштења -1, -3 ° С. Здрава, сјајна сијалица не-колапсних облика може се чувати на температури од 15-18 ° Ц. Влажност ваздуха се одржава на 70-75%.

Чувати бели лук у кутијама или малим контејнерима капацитета 100-120 кг.

Коришћење ЦСГ-а омогућава продужење периода од чесна и повећање периода његовог складиштења. Оптимални састав ЦСГ: 3% ЦО2, 2% О2, 95% Н2. У таквом гасном окружењу, чак и након 7 месеци складиштења на температури од 3 ° Ц, принос стандардних сијалица је 96%, док је у уобичајеној атмосфери само 41%.

Да би смањили губитак тежине и очували квалитет, бели лук се обрађује парафином. Након депилације, остаје на температури од -3. -1 ° Ц 9 месеци. Парфил се загрева до тачке топљења, а бели лук пада на 2 секунде, који је покривен танким, одмах стрђим филмом. Потрошња парафина 110 - 120 кг / т. Током складиштења, парафин је пукнут и распао.

Бели лук се обрађује композицијом парафина (97. 98%) и емулгатор моноглицерида (2-3%). Компоненте се загревају у купатилу на температури од 60. 70 ° Ц, где 2-3 секунде. потопите мреже са луком. Пластифицирани парафин се замрзава на јединствен начин неколико секунди, покривајући целу површину белог лука. Просечна потрошња композиције је 70. 75 кг / т, укљ. моноглицерид 1.5. 2 кг / т, што елиминише пуцање и ширење парафина.

Паковање са белим луком постављено је у купу у фрижидеру са температуром од 0 ° Ц. Шар парафина штити сијалице од испаравања воде и сушења, спречава развој болести на њима.

Када чувају бели лук у затвореним полиетиленским врећама капацитета 0,5 кг, укупан губитак за 5 месеци. у 3,2 пута мање него када се чувају у отвореним кутијама.

За складиштење се препоручују следеће сорте: Дунган локални, украјински бели локални, Соцхи 56, Новосибирск. Сибирски, Јубиларни печурки.

Најблаге сорте су мулти-зуби. Чеснасти сетови сесна (опруга) се чувају боље од јесени (зима). Старе, густе, добро осушене сијалице су погодне за складиштење.

Технологија складиштења белог лука

Генерални дистрибутер - увозник у Русији 10. август - Дан Чеснока

Телефони в Воронеже: (473) 228-65-97

Прихватамо руски бели лук од ЛПХ, фармера, од приватника, нашег руског белог лука. - искуство раста белог лука у Русији. - Прихватамо апликације за садњу сортног белог лука (пролеће, зиму)

ввв.невтецхагро.ру
- пољопривредне машине, резервни делови (резервни делови) за Амазон.
ввв.картоффелтецхник.ру
Техника кромпира, сејалица за кромпир, комбајни за кромпир.
ввв.агромониторинг.ру
Системи паралелне вожње, индикатори курса, тачна вожња, технологије тачне пољопривреде.

Наше нове понуде:

Већ у продаји белог лука, очишћене ботворезхусцхим комбинују пролази први чишћење са машинама за чишћење (сто за чишћење - уклонити остатке земљишта), уклапа се у отворено преко кутије и осуши. Природни облик сушења лука, како у сноповима, тако и без листова - испод крошње, избегавајући директну сунчеву светлост или у добро проветреној соби. У зависности од климатских услова и у областима влаге сувог белог лука у специјалним сушара користе принудни ваздух или загрејан естесвенно кроз навијача инсталираних или на дну или на врху сушаре). Након сушења, врши се секундарно додатно чишћење (опет можете проћи кроз стол за чишћење, а затим дескуаматион стол) како бисте уклонили отпад и прљаву лупину. Затим главе глава сортирају / калибрирају (табела калибрације), чувају се у хладњачу и чувају на температури од 3-4 степена. Ако су услови складиштења правилно употријебљени, чесен се може чувати на годину дана. Пошто је продаја сребра у жељеној количини уклоњена са камере и дала му је тржишни изглед (ово је већ ручни рад). Чесен у гредама након чишћења се осуши на сличан начин без претходног чишћења и складишти (суспендује) на сувом и добро проветреном месту. Исецање лишћа (у ручном смеру) и чишћење сијалица (слично као и претходни) врши се у току продаје.

СКЛАДИШТЕЊЕ ГАРЛИЋА

Чоколадни храњац најбоље се складишти у специјално опремљеним складиштима са машинским хлађењем и клима уређајима на минус 2-3 ° Ц, релативној влажности зрака 75-80%. и циркулација ваздуха је 2-4 запремине на сат. У недостатку оваквог складиштења, бели лук се складишти на полицама у слоју од 20-40 цм или у филмским кутијама капацитета 10-12 кг., Састоји се у стацковима тако да је ваздушна вентилација најефикаснија. Оптимална температура треба да буде од 0 до минус 3 °. Први пут након чувања чесна може се чувати на температури од плус 10 ° и релативној влажности од 50-70%.

ПРОЦЕСИ ГАРЛИНСКОГ ТРЕТМАНА ПОСЛЕ ЧИШЋЕЊА

1. ДРИНКИНГ ГАРЛИЦ

Сушење белог лука под надстрешницом. Вентилатори су усисани у ваздух, који пролази кроз кутије напуњене белим луком. У подручјима са релативно високом влажношћу ваздух се такође загрева. Кутије са луком су покривене шатором за бољу циркулацију ваздуха.

2. Уклоните ГАРЛИЦ БОТВОВИАЗАЛНИМ комбајне и осушене на терену (по сувом времену и релативно ниска влажност)

Прва опција: усев се ручно исецује на терену, а суви чисти бели лук одводи у складиште, сортира и остави за складиштење на хладном.
Друга опција: Сушен бели лук у сноповима одводи се у складиште и, како се продаје, обрађује се на комерцијални тип (одсече листове, очисти, итд.) Или везује у плетеницама.

Чишћење из земље - Пилинг - Сортирање - Складиштење:

Како чувати бели лук

Иза сезоне даха се жетва поврће и воће. И пре него што су фармери камиона поставили хитно питање: како сачувати производ тако да се не грије и не погорша, расте и не исушује. На пример, бели лук. Зими може заменити много скупих лекова, ау кухињи је једноставно неопходно. Готово сваког дана када кувамо вечеру, додамо је у разна јела, јер не само да им даје пикантан укус, већ и подржава наше здравље. Ми ћемо поделити неке тајне и рећи вам о нијансама како правилно складиштити бели лук.

Означите бели лук за складиштење код куће

Овај поврће се може назвати рекордером за могуће дуготрајно складиштење. Ако су испуњени одређени услови, савршено ће лежати током зиме и моћи ћемо га користити до нове жетве.

Како припремити поврће за дуготрајно складиштење

Да бисте добро држали бели лук, потребно је да је правилно припремите. Чак и приликом бербе, обратите пажњу на важне тачке које ће имати директан утицај на квалитетно складиштење:

  • оптимално време сакупљања. У временским роковима се не распадају у зубце, погодне су за полагање за складиштење. Обично камионски произвођачи расте две врсте - пролеће (или лето) и зима (или зима). Пролећни бели лук се уклања, када се његови листови не само претворе жутом, већ и падају на земљу. Ово се обично јавља у првој или другој деценији августа. Спремност за жетву зиме одређују се следећим знацима: жутање лишћа и пуцање коже цветића. Приближно време за сакупљање зимског белог је крајем јула;

Сигналом за зимовање зимског белог лука се усправља и пуца кожа цветића на контролном узорку

Сув бели лук отприлике недељу дана и онда одсећи

За дуготрајно складиштење, одабране су велике главе лука које се најбоље држе

Бели лук, који није тестиран за његову погодност за дуготрајно складиштење, може се сушити, смрзавати, маринирати или слати.

Који бели лук је боље положити за дуготрајно складиштење - љето или зиму

Летње сорте имају виши рок трајања од зимских. То је последица броја покривача: зими су много мањи, па се брже суши са губитком влаге, а такође може почети да плесати или гњечити са високом влажношћу и температуром ваздуха. Због тога се део зимске биљке од брушења користи за јесењег садње, неки се рециклирају и прво се складишти мала количина за складиштење. Обично је зима добро одржавана до Нове године, тада почиње да се узгаја и погорша.

Да би се разликовао зимски бели лук из пролећа, врло је једноставно: сијалица зиме има лажно стабло на средини, одсутна је у лето.

Зимски бели лук (лево) разликује се од опруге (са десне стране) присуством јаког штапа, броја и величине зуба, њихове локације

Услови чувања

Главни фактори који утичу на сигурност чесна су:

  • температура. Оптимално за зимски бели лук је температура складиштења од -2 до +2 степени. Режим виших температура може довести до чињенице да плодови почињу клијати. На нижим температурама она ће се замрзнути. Битне флуктуације температуре доводе до чињенице да бели лук изгуби свој квалитет укуса и корисне особине. Пролеће се може чувати на вишој температури (али не изнад +20 степени);
  • влажност ваздуха. Не би требало да прелази 80%. Повећана влага ће довести до пропадања зуба. Ако је локација за складиштење сувише сува, односно влажност ваздуха ће бити мања од 50%, онда ће се бели лук почети исушити;
  • осветљење. Жетва се најбоље чува на тамном месту. Када се чува у светлости, важно је да се не дозволи директна сунчева светлост да удари у главу;
  • приступ ваздуху. Прекомерни приступ ваздуху ће помоћи да се осуше главе, па је најбоље чувати поврће у отвореним контејнерима или кутијама, платненим кесама.

Где и где можете чувати бели лук

Поврће је тако непретенциозно да се може сачувати не само у специјално опремљеним складиштима, већ и једноставно у стану, подруму и подруму, на гријаном балкону или лођу, у фрижидеру.

У подруму или подруму

Ове собе се сматрају оптималним за складиштење поврћа, укључујући и бели лук. Подрум или подрум треба припремити за сезону складиштења поврћа. За овај Чишћење се врши, прегледане на присуство глодара, инсеката, плесни и предузети одговарајуће мере за решавање ових проблема: пут замке и клопке, поправке кварова вентилацију, третира са гљивицама и другим патогеним бактеријама. Начини складиштења у сутерену:

  • у плетеницама. Овај древни начин чувања лука и лука је популаран код многих домаћица. Плетени на врху врпца или конопа чесна са главама пружају умерени приступ ваздуху, заузимају мало простора када се чувају;

Плетена плетеница од белог лука - прилично је једноставна, а поврће у овој форми "дише", што значи да се може дуго складиштити

Овакав начин чувања и лука и лука је такође згодан, јер се луска не пролази, али остаје унутар чарапа

Бели лук се ставља у кутију са слојем који не прелази 20 цм

Ако температура у подруму не прелази +2 степени, у таквим условима биће очишћен сирови, сушени и уљани бели лукови, методе за припрему које ћемо размотрити у наставку.

Видео: како се ткати свињом од белог лука

У стану

У градском стану бољи и дужи складиштени пролећни лук. Ако сте ову сорту развили само за индивидуалну употребу, онда њен волумен није често значајан, тако да не ограничава хостове, не узима много простора. Може се суспендовати у плетеницама или капронским ногавицама, постављеним у кутије на кухињским полицама. Иначе, плетенице од белог лука савршено украшавају унутрашњост кухиње.

За лепоту у лиснатој плетици, можете ткати траву и суво цвеће, чије латице не изгубе боју и не срушавају - на пример, мариголови, корни цветови

Ове "суве" методе складиштења се препоручују за коришћење са оптималном влажношћу и температуром ваздуха за бели лук.

У банкама

Многе домаћице користе стаклене тегле за складиштење. Постепени поступак обележавања је следећи:

  1. Банке су темељито опране и осушене.
  2. Сушен и сортиран бели лук се може ставити у тегле целим главама или га разбити на зубима.
  3. Пуњене лименке нису затворене поклопцима и стављају на суво, боље затамњено место.

Ставити у конзерву лука се може сипати великом сољу, која делује као антисептик и апсорбер влаге. У овом случају, прво на слоју соли налије се слој соли, затим се положи слој белог лука, поново се сипа, па се понавља слој-по-слојно паковање и прелије на врх канте. Важно је осигурати да се сви размаци између глава или зубаца просипају сољем.

Пуњене лименке могу бити покривене папиром или ткивним салвама и чуване на тамном месту

Умјесто соли, неки вртларци преферирају да лупају брашно брашном или пепелом, који врло добро апсорбује вишак влаге и омогућава одржавање квалитетне житарице у року од 5-6 мјесеци.

Видео: прерада и складиштење поврћа у лименкама

У врећама

Чесен је добро очуван у платненим врећама, ако их пре-потопите у високо концентровани физиолошки раствор, а затим осушите. Тканина импрегнирана со, препрека за патогене, тако да ће поврће бити ускладиштено у таквом пакету без много проблема око 5 месеци.

Мали делови лука могу се чувати у врећицама ткива без импрегнације. У овом случају, рок трајања ће се смањити на 3 месеца, али оригинална торба са занимљивим везом или апликацијом ће украшити ваш радни простор у кухињи.

Торба се може свитати из било ког природног материјала

У парафину

Суштина ове методе је следећа:

  1. Парафинске свеће се растопи у воденом купалишту.
  2. Глава се узима за одрезано стабло, нежно оборено у растопљеном парафину.
  3. Глутс парафин исцеђен а преостали на глави замрзавања, бели лук оборачивает заштитни филм, који ће спречити испаравање влаге и штите зубе од штетних организама.

Често се парафински обрађени чајник може наћи на полици продавница поврћа

Сличан ефекат се може постићи употребом филма за храну у којој је бели лук добро умотан. Ако је глава добро осушена и није погођена патогеним бактеријама, онда ће глава бити ускладиштена у кокону из филма до 6 месеци.

Сушење

Једноставан и поуздан начин дуготрајног чувања лука се суши. То можете урадити у електричном сушачу или пећници:

  1. Зуби се чисте и исече у танке плоче.
  2. Поставите танак слој на лежиште електричног сушара или бројача пећнице.

Чесен је подељен на зубце, очишћен и посечен на плоче једнаке дебљине

Додато у процесу кувања, осушени бели лук упија влагу и даје фантастичан укус вашем јелу

Од сушеног белог лука можете да кувате бели лук. Да би се то учинило, суве плоче су здробљене блендером или обичним малтером, помешане са малом количином соли и стављене у складиште у малим стакленим теговима. Предности ове методе укључују следеће:

  • чесен у праху заузима мало простора за складиштење;
  • приликом кувања, не морате трошити време чишћења и сецкања лука;
  • у пажљиво затвореним контејнерима такав производ се може чувати до годину дана.

Чоколадни прах држи арому, али губи неке корисне квалитете свежег производа. Ово је практично једини, али значајан недостатак сувог лука.

У готовом праху, поред соли, можете додати и сушено биље, папар, паприку - и као резултат добијате оригинално зачињавање сопствене производње

На ложи

Ако ваш градски стан има гријани балкон или лођу, онда можете чувати чесен припремљен на ове начине. Важно је заштитити од сунчеве светлости, покривајући је тамном непрозирном тканином и обезбедити неопходни температурни режим.

За складиштење могуће је изградити посебне кутије, да их затворите пластичним фолијама и фолијом, а тиме заштитите од сунчеве светлости и хладноће.

Да бисте изградили малу подрум на балкону за чување поврћа, укључујући и бели лук, можете користити своје руке

У фрижидеру

Највећи проблем који се јавља приликом складиштења свјежег лука у фрижидер је влажност ваздуха. Најчешће, поврће је влажно, тако да максимално време складиштења у фрижидеру - не више од 2-3 месеца. Да би се спречио кварење зубаца, осушени бели лук је преклопљен у папирне или платнене вреће и преливао преко глава сланом или луком. Као контејнер, можете користити равно стакло, које је најбоље постављено на врата фрижидера.

У фрижидеру можете чувати малу количину белог лука 2-3 месеца

Чување сесекљаног лука

У фрижидеру препоручује се складиштење конзерви са брусилицом за месо или са блејдским луком. Припремите га на следећи начин:

  1. Изаберите здраве зубе.
  2. Извадите их из љуске.
  3. Грините са млинарима.
  4. Додати со, мешати.
  5. Превуците добијену масу у добро опране и осушене тегле.
  6. Чврсто затворен поклопцима.

У мешавину сировог белог лука и соли, можете додати и било какве зачине и сушене биљке

Маса чесна је очувана без губитка укуса и корисних особина за не тако дуго - 2-3 месеца, али предност је у томе што је бели лук увек у руци, који се може додати у кувана јела без додатне обраде.

У пуњењу уља

Складиштење у фрижидеру захтева бели лук, напуњен уљем:

  1. Чишћење се чисти.
  2. Банке се опере и затим стерилишу.
  3. Зуби су густо упаковани у припремљене канте.
  4. Попијте биљно уље - маслиново или сунцокретово уље. Пуњење треба у потпуности покрити лук.
  5. Чврсто затворите поклопац.

За чување лука у пуњењу уљима боље је користити лименке малих димензија

Рок трајања лука, куван на овај начин - до 3 месеца. Истовремено, не губи своје особине, а уље стиже пријатним мирисом, захваљујући чесном фионтониду и може се користити за попуњавање различитих јела - супе, сосеви и салате.

Замрзавање

Постоје различита мишљења о замрзавању лука. Неки газдари активно користе и похвале ову методу. Други напомињу да се структура и укус приликом замрзавања мењају, тако да их не користите. Као што знате, све је познато само личним искуством, па дајмо рецепт за замрзавање и одлучите да их користите или не:

  • могуће је замрзавање целих необрађених зубаца. Обухваћени су у филму за храну, фолијом, стављени у врећу за замрзавање и стављени у замрзивач. По потреби, узимају појединачне зубе и користе их за кување;
  • занимљива варијанта замрзавања серије. У том случају, ољуштени зубци се млевају и замрзавају у лежишту за лед. Добијене мале коцке се стављају у целофанску врећу и чувају у замрзивачу.

У пладњу се формира снажна коцка чесна после ноћи проведене у замрзивачу

Који проблеми могу настати приликом складиштења

Често када чувате бели лук, постоје проблеми који се могу спречити ако пратите правила, јасно процените доступне опције и одаберете најпогоднији начин очувања поврћа. Приказана табела ће помоћи у систематизацији информација, усмеравању у могуће проблеме и спољашњих знакова манифестовања грешака у складиштењу.

Технологија чувања лука и лука


Услови складиштења. Режим чувања лука зависи од његове намјене. Семе лука, из којег се формирају робне сијалице, морају се чувати на такав начин да се стријеле не формирају. Услови складиштења треба да укључују процесе диференцијације бубрега, припремајући их за генеративни развој. Ово се олакшава температуром испод 0 ° Ц или изнад 20 ° Ц. У том смислу, разликовати између хладних и топлих начина складиштења лука-сетве. Пролаз процеса диференцијације бубрега зависи од величине сијалице, тј. залиха пластичних материја.

Што је мања сетња сипа, то мање ствара стрелек када расте, чак и ако је температура складиштења била повољна за разлику од бубрега. Доњи дио семена лука (овсена каша) не даје стрелама на било којој температури, али је његов губитак од сушења током складиштења у топлим условима доста висок. И обратно, велики лук лука, посебно узорци лука са пречником од око 3 цм, лако даје стрелицу ако температура није одржавана.

За складиштење сјемена лука на хладан начин неопходно је складиштење и фрижидер, а топло - просторија има посебно грејање. Ово је велики оперативни трошак, могу се знатно смањити ако се користи метода хладног складиштења. Састоји се да у првом периоду после бербе, када је топло време, топлије метода севок складиштени на температури од 18... 20 ° Ц. Ако ниже температуре јављају стабилан складиштење охлађеног и хладна чува севок начин на -1, -3.. ° Ц. У пролеће, када се загревају, поново идите на топли начин.

Чување семена сијалице треба да обезбеди пријатељску формацију стрелица и висок принос семена. Због тога је приликом складиштења неопходно створити услове за потпуну завршетак процеса диференцијације у бубрезима, што је олакшано повишеном температуром од 1 до 15 ° Ц (оптимални опсег је од 2 до 5 ° Ц). У овом случају губици су занемарљиви и припрема за генеративни развој је на време завршена. Температура је нешто нижа од 0 ° Ц и изнад 18 ° Ц одлаже процес диференцијације бубрега.

Чување лука и лука Видео

Прије него што наставим да проучавам технологију чувања лука и лука, предлажем да гледам следећи занимљив видео. На првом видео-у неколико савета о чувању лука, што је боље одабрати сорте. У следећем случају, младић ће поделити своје лично искуство са чувањем лука, све ће рећи и показати.

Приликом складиштења хране за лук (лук) главни циљ је спречити велике губитке и смањити квалитет производа. Услови складиштења требају максимизирати стање одмора. Оптимална температура за ово је -1... -3 ° Ц. Интензитет дисања и испаравања, па су губици под таквим условима мали. Код куће, добро сазревани лук исхране се чува на топли начин на температури од 18 ° Ц, обесили су плетене воскове сијалице у топлој соби.

Узимање узорака пузева, намењено дестилацији зелених листова, треба чувати на температури тако да не добије посуду као поклопац пука. Булбс који су неактивни, заштићени од околине неколико слојева суве вага покривања, па за разлику од осталог поврћа мања релативна влажност није опасан за њих. Лак се пожељно чува при влажности ваздуха не више од 75%. То је због чињенице да се са великом влажношћу ваздуха током складиштења лук брзо напушта стање одмора и почиње да клијава. Поред тога, хигроскопна ткива врату су навлажена, производи се замагљују, што доводи до брзог раста грлића материце.

Посебно је опасно за чување при високој влажности ваздуха који није потпуно зрео лук. Ниска влажност околине није само услов за складиштење, већ и средство којим се може убрзати сазревање сијалица и довести до њиховог одмора. Према томе, пре складиштења, производи се осуше. Одлив супстанци у постоља и сочним скалама бржи, повећањем концентрације сока ћелија, шећер постаје однос у корист сахарозе, и азотна једињења - у корист протеина.

Са топлом методом, релативно је лако одржавати релативну влажност при 70-75%. Али у резервоарима за складиштење у хладњаку достигне се 85-90%, што је такође повољан услов за складиштење, али не смијете дозволити производе за замагљивање. Да бисте продужили рок трајања и смањили губитке лука и лука, користите амбалажу у не-херметичким полиетиленским кесама. Трајање складиштења зависи од смањења атмосфере концентрације кисеоника и повећања угљен-диоксида, што је последица удисања лука или лука.

Веома је важно да су производи који се складиштили у времену сакупљања сазревали. Сијалице убрзавају сазревање и спречава њихово клијање током складиштења је могуће обрадом делова хране одредиште 0,2% воденог раствора натријумове соли или диетаноламиновои малеинска хидразид (ММЦ) и по до две недеље пре бербе. Решење се врши брзином од 1000 л / ха. Током узгоја семена, препарат се не користи како би се спријечило пад усјева семена следеће године.

Најбољи начин је производња, узгајана из семена у условима довољне топлине. У хладним условима Полиссиа, лук, одрастао од саднице, има најбоље рок трајања.

У неким случајевима, на примјер, у годишњим добима с хладним, хладним љетом, листови се кошају пре сјече. Ово донекле убрзава зрелост сијалице, али смањује принос. Ефикасније коријенско обрезивање уз помоћ дубоких шипова за културу. У сијалицама, без хране и воде у тлу, почињу процеси сазревања, а залихи хранљивих материја из лишћа прелазе на њих. У савременим условима, сви процеси сакупљања и прераде су механизовани и представљају јединствени проток. Збирке лука врше копачи ЛКГ-1, 4, бели лук - много-1, 4.

За накнадну обраду лука, чишћење од биљних остатака, комади земље, као и сортирање серије по величини и квалитету, ПМЛ-6, ЛДЛ-10 линије се користе за утовар возила. За тржишну прераду чесна, линија ЛДЦХ-3 је дизајнирана.

После чишћења, ако је потребно, лук се осуши и загрева. Прво сушење се врши на терену током бербе. Сушење се може обавити на следећи начин: ширити под тендама уски (до 0,4 м) редова и периодично прелазити; у загрејаним сушарама 30-35оС осушене на температури у 10-14 дана са паузом од једног или два дана у току првих шест дана у складишту са активним вентилационим напуњен луком слој до 2 м у канти се деле на пола са пролаза између њих. Вентилатори напајају ваздух на сваки језичак одвојено. У систему су обезбеђени ваздушни грејачи тако да се ваздух може загревати ако је потребно.

Температура ваздуха не би требало да прелази 40-45 ° Ц, релативна влажност 20-40%, брзина ваздуха у слоју производње - не мање од 0,8-1 м / с. Време загревања зависи од величине, влажности и степена зрелости сијалица, оштећења због њихових болести. Обично овај процес траје 8-12 сати. Након загревања, лук се осуши на три до шест дана на температури од 30-35 ° Ц. За производе оштећене од болести и штеточина, цео циклус третирања се понавља. Рука са добро осушеним луком лако улази у руку, са нечијим - производ се претвара у густу масу, која би требала бити отцепљена, а сијалице у њој су влажне.

Смештај лука за складиштење

Постављање у расутом стању у капутима. У домаћинствима јужни регион добро осушене луком чувају у расутом стању у стезаљкама, переслаиваиа сексуална или зима сламе праћено уточиште :. сламе око 20 цм, гроунд - 15-20 цм удубљење рамена 20 цм, ширина 1,5 м, висину бов лоадинг - до 60 цм, дужине - не више од 15 м.

За чување лука развијају се стандардни модели - ТП 813-183 за 250 тона, ТП 813-165 за 1000 тона са канти бункера. Хлађење се врши активном вентилацијом.

У недостатку посебних складишних просторија, лук се може чувати у таванима стамбених зграда. Распростира се слојем од 40 до 45 цм, ширине до 2 м, прекривеним сламком или шлагом или другим материјалима.

Чување лука у расутом стању у канти у складишту са активном вентилацијом. лука Фоод ускладиштени у канти ширине 2 м и дужине 2-3 и висине 1,5 м. Након обележивача у сандуцима осушен лук на температури од 25-30 ° Ц, храњење електричног грејача топлог ваздуха у вентилационом систему (три-четири дана). Затим проветрите спољашњи ваздух, дајући 100 -. 130 м 3 по 1 тон / хр Када уздржаним лук расхладни чувани на 0-2 ° Ц, релативна влажност 75-80% рециркулирајућим одушка по потреби.

Чување лука у расутом стању у трезору. Метода складиштења је уведена на фармама специјализована за узгој матерњег лука. Лук се поставља у сред трезора, као и дуж зидова, уређујући главне канале у облику правоугаоника (50 к 50 цм) или троугла. Сваких 2 м, бочни канали дистрибуције се постављају у облику троугла. Тада је читава продавница опремљена с црним луком 1,5-2,0 м висине и систематично проветравањем, смањујући температуру масе лука на оптималан начин. За сушење лука користите генераторе топлоте ВПТ-4000 или ВПТ-600 или електрични грејачи. Чувати лук на температури од 0... -3 ° Ц.

Боље је држати лук у контејнеру, нарочито малог контејнера. Лук се добро складишти у кутијама 5, који су постављени са димензијама од 2 м. У таквом контејнеру, материјал за сјеме се поставља у танак слој, добро проветраван, његово стање се лако контролише. Сијалице се најбоље стављају у кутије са отворима снаге 20-25 кг (кутија бр. 3). Добро осушени и зрели лук за храну се чува прилично сигурно у контејнерима за 200-300 кг. Складиштење у контејнерима омогућава механичку сакупљање и истовар жита и повећање корисне површине складиштења за 50-60% у односу на рацк. Контејнери су сложени два по два широка и три-до-четири-висока. Између штака остављају пролази од 0,7 м.

У следећем видеу видимо како се лук депонује у индустријској производњи лука.

Током 15-20 дана, лук и лук се бира из складишта, распоређених у три фракције, користећи машину за сортирање СЛС-7. Затим се загрева 10-12 дана на температури од 18... 20 ° Ц, што подстиче раст и развој генеративних засада и даје повећање приноса семена - за 0,5-1,5 ц / ха.

Бели лук се бави током периода жутљења и сушења листова. Ово треба учинити брзо, пре него што се превлада, сијалице се растварају у одвојеним зубима у тлу. Поред тога, превелики зуби губе своје горње ваге током сакупљања, транспорта и прераде робе.

Сакупљени чесен се осуши док врат сенке не постане густ, што повећава отпорност на болести и смањује губитак тежине, побољшава квалитет, након сушења на терену, бели лук доведе до сушара. Сушите у сушилици користећи електричне грејаче и генераторе топлоте. Након сушења, листови (стабљике) се одсече. На пољу, бели лук се осуши (временски услови) 6-10 дана, у сушилицама 6-10 дана, прво на температури од 25... 30 ° Ц, а затим загреју два до три дана на температури од 40... 42 ° С.

За транспорт и чување чесна неопходно је само у крутом контејнеру - у дрвеним плочастим кутијама бр. 2 са капацитетом до 20 кг. Када се транспортују у меку посуду, сијалице се распршују на зубима, који су озрачени и брзо задивљени патогенима.

Чесен се чува у складиштима, фрижидерима и просторијама прилагођеним овом. Ставите га у кутије које се убацују у редоследу. Између штапова, пасови су остављени да брину о стању производа. Оптимална температура складиштења је -1... -3 ° Ц при влажности ваздуха не већа од 85%. Овакав режим спречава настанак пупољака и болести.

Чување лука са парафинским третманом.

Сијалице су постављене у најлонске мреже од 5 кг и уроњене у растопљени парафин у трајању од 1-2 минута. Извадите мрежу, исцрпите вишак парафина, осушите док се не формира филм на сијалицама и ставите у кутије које се убацују у фрижидер. Чувати на температури од 1... -3 ° Ц. На тај начин, бели лук може складиштити до годину дана. Током седам мјесеци складиштења, масовни губици не прелазе 1%. Принос стандардне производње рифлинга је 90-95%.

Највећи губици лука и лука су повезани са оштећењем грлића грла. Главна мера превенције болести је сазревање сијалице и њихово сушење пре полагања за складиштење. Немојте маглу и влажити производ током складиштења. Веома штетно штеточина лука и лука је лук од млијека, који оштетјује дно и ларве - сучне љепоте. Ништа мање штетно је лукњаста огорчица. Оштећени лук не чува, већ се шаље за обраду. Чувари лука заражени штеточинама третирају се са С02, Спаљивање сумпора са повећаном стопом до 200 г / м3 складиштења.

Чување лука је карактеристика квалитета када је обележен.

Зреле, здраве сијалице су у стању дубоког физиолошког мириса. Када је потпуно зрео, које карактерише сушење лишћа и танак, танак врат, лук на микробиолошке болести је мање погођен, касније оставља стање одмора, одликује се повећаним одржавањем квалитета и мањим губицима током складиштења. Утврђено је да су многе такве сорте лука Сквирскаиа и Стригуновскии Носовскаиа за седам месеци најважније. Лука другог разреда, која, када је положена, испуњава захтеве ДСТУ 3234-95, након седам месеци складиштење је инфериорно у квалитету до 10% од селекције.

Лук са повредама као резултат несавесног сакупљања, транспорта, утовара и истовара интензивно испарава влагу, процесе дишавања, повећање увијања, генералне губитке, развија се микробиолошка контаминација. Складиштење лука за лук са механичким оштећењима од 5 до 10% за седам месеци складиштења узрокује смањење квалитета за 21-23%. Дакле, такав лук би требало да чува у трајању од пет до шест месеци. Са повећањем лука механички оштећених сијалица на 15%, рок употребе због повећаног отпада и губитака треба смањити на четири мјесеца; ако је пуно механички оштећених сијалица до 20%, њихово дуго времена за уштеду је неадекватно.

У лукама постоји јасна корелација између степена зрелости сијалице и рока трајања. Зрела сијалица карактерише танак сув врат, без обзира на његову дужину. Серије, које садрже чак 15% сијалица са дугачким сувим вратом, се добро разликују након седам мјесеци складиштења.

Лук са густим влажним вратом, који није карактеристичан за све сијалице, брзо напушта стање одмора, веома је погођен микробиолошким болестима. Ако у серији има 5% неодговарајућег лука, са дебелим вратом, квалитет производа након пет месеци складиштења је исти као у квалификационом року након седам мјесеци, пошто почиње клијање сијалице, а укупни губици се повећавају. Рок трајања таквог лука је не више од пет месеци. Ако пакета садржи 10% оштећеног лука, рок трајања се смањује на четири месеца, а на 15% или више - зазнамек за дуготрајно складиштење је неприкладан.

На производима воћа и поврћа чувају се лук по правилу у фрижидерима на температури од 0 до 1 ° Ц и релативној влажности од 70-80%.

У пракси складиштења постоји одступање од захтјева стандарда. За дуготрајно складиштење, сијалице се полажу пукотинама горње суве ваге, а често и "голе". Препоручљиво је чувати пуно лука безначајних пукотина пахуљица под оптималним температурним влажним условима током шест месеци. У голим сијалицама, квалитет је оштро смањен, количина губитка се повећава, јер је добар медијум за микроорганизме. Такав лук оставља само за краткорочно складиштење.

Посебно је очување и рок употребе гола лука смањен. Само 5% голих сијалица смањује рок трајања од три месеца. Лонац са великим бројем голих сијалица за дуготрајно складиштење не би требало залагати.

Лук, као и остали усеви, захтијева претходно лијечење прије полагања за дуготрајно складиштење - сушење до 14-16% влаге вага на врху. Лук који је ускладиштен за складиштење са високом влажношћу покривних вага означен је малом сигурношћу, брзо се излази из стања одмора, калупа, што узрокује велики проценат губитака. Лосион лука са 10% сијалица са високом влажношћу покривних вага слабо пролази током складиштења шест месеци.

Серија у којој се 8% селекције и 20% сијалица са високом влажношћу ваге наставља у трајању од четири до пет мјесеци, а затим започиње интензивна клијавост и зрење корена. Технологија сушења лука је сада развијена на индустријској основи, што минимизира његов губитак.

Чување лука у зависности од квалитета маркера.

складиштење белог лука студије указују да зимске сорте, стрелице, више раног сазревања, високоприносних, сапи-нозубковие, али инфериорнији у односу на очување пролећне сорти. Облики чесна који пуцају, имају најбољи тржишни изглед, велике главе до 100-140 г.

При високом вођења квалитета пролеће бели лук сазрева месец дана касније, инфериорна приноси зимске сорте, глава маса достиже само 25-50 г Сторед повољно зима стрелица облик бели лук.

Гарлиц зима Рифле складиштити у хладњачама у сандуке № 1-3 ГОСТ 13359-84 под оптималним условима на температури од 0... -3 ° Ц и релативној влажности од 80-85%. У бели лук барем на време, главе имају три или четири заједничке ваге. Касна колекција доводи до губитака уобичајених вага, пуцања глава и појављивања појединачних зуба у серији.

Величина главе белог лука утиче на безбедност. Велика и средња глава сазревање више од мањих. научник ВА Танглес утврдио да су стране сазревају, чист, здрав са кратким сувим коренима, избор белог лука, присуство постављања депоновања 5, 10 и 15% малих глава смањује принос врста белог лука тржишно после седам месеци у односу квалификацијама од 2-10%. Бели лук са 20% малих глава рока трајања се своди на три месеца. Унрипе бели лук има лоше формулисане флаке лабаву постављање каранфилић. Шеф белог лука брзо губе на тежини, смањи комерцијални квалитет, склон болести. Само 3% од главе без два или пет чена белог лука у квалификациони странке седам месеци погоршало квалитет до 6% у односу на квалификацијама.

Пошиљка белог лука, у којој се приликом складиштења налази 5% глава без неколико зуба, препоручљиво је складиштити пет мјесеци. Смањење квалитета током полагања, односно, смањује рок трајања. Чесен, који када се депонује за складиштење има 40% неисправних глава, не сме се дуго складиштити и пребацити на прераду, јер није погодна за продају. Присуство појединих зуба у групи негативно утиче на његову сигурност, јер значајно губи масу микробиолошким болестима бактеријом и великом инфестацијом нематода и грињих.

Присуство одабраног белог лука при постављању 5% појединачних зуба промовира да је принос главних производа после пет месеци складиштења такав као што је одабран након седам. Сесат од белог лука садржи 10% појединачних зуба приликом полагања, након три месеца након складиштења смањује квалитет за 11-12%. Што је више у групи појединачних зуба, то је мањи принос главних производа после складиштења. Чесен, који приликом полагања садржи 20-30% појединачних зуба, због лошег складиштења, значајне губитке у маси и квалитету, препоручује се складиштење кратког временског периода уз накнадни трансфер за прераду.

И коначно, желим вам понудити видео снимак који показује како чувати лук код куће.

Чување пасуља није тако једноставан рад, јер су очување семена, температуре и влажности од велике важности. Семе, које садрже влагу од 13-14%, лако се могу задржати током године, али...

Спремиште за радисх. За дуготрајно складиштење, сорте летње сорте нису одговарајуће. Да бисте складиштили коренасто поврће у пролећном и љетном периоду, морате сортирати све коренске усјеве.

За дуготрајно складиштење свеже здраве паприке касних сорти прикупљене у фази техничке зрелости су одабране свеже. Утврђено је да се црвени папар чува...

Чување шећерне репе

За потпуну сезонску употребу опреме за сакупљање и фабрике шећера, на ивицама поља је потребно складиштење шећерне репе. Због ових разлога постоји ризик од губитка. Када чувате...

На складиштење соје у великој мјери утиче њен хемијски састав, који га карактерише као ниско стабилна усјева током транспорта и складиштења. Сојино сојино одликује њихова способност да...

Чување хране од белог лука

Чување хране од белог лука

Можете чувати бели лук користећи различите приступе за стварање повољних услова. Због разлика у хемијско-биолошким процесима и захтјевним условима складиштења, изоловано је више група белог лука у складу са намјеном:

  • семенски материјал представљен од сијалица или сетве (један зуб);
  • пролећни и зимски бели лук као семе;
  • пролећни и зимски бели лук за храну.

Чак и добро осушени бели лук током складиштења губи воду као резултат испаравања, у процесу дисања, храњиви састојци се разбијају. Услови складиштења за бели лук, наиме температура и услови ваздуха, релативна влажност (ХВС) директно утичу на степен губитка тежине. Очување зависи од варијететних карактеристика и зрелости. Највећи губици су забележени током одржавања нежељеног чесна на повишеној температури. Пролећни бели лук изгуби мање влаге и супстанци него зимска пшеница. То се објашњава премазом сијалице са пуно љуспица, уз то је боље држати пролећни лук од воде.

Чишћење, сортирање и обрада

Завршетак раста сијалице, жућкасти листови листова, губитак густине врату служи као сигнал за потребу сакупљања лука. Важно је да су покривне ваге суве и да имају одговарајућу боју. За жетву, изаберите дан без падавина. Ни сваки разред се не може чувати дуг. Кварљиве сорте се шаљу ради продаје или обраде. За складиштење се узимају чисте, сухе, не-механички оштећене сијалице. Чесен се одсече и ољушти. Пробушени, заражени штеточинама или болестима брисати. Главе су калибриране како би се уклапале. Дозвољено осциловање пречника у једној серији не сме бити веће од 2,5 мм. Додатна класа укључује бели лук са пречником од преко 45 мм, до класе И и класе ИИ пречника од најмање 30 мм.

Чесен набран на терену се осуши на терену, додатно се сушење врши у складишту. Производи се држе око 10 дана у затвореном на температури од 20-30 степени. За сушење на температури од 35-40 степени довољно је 12 сати. Дезинфекција са метил бромидом је врло ефикасна, али је дозвољена само за садни материјал. Чоколадни храњац чак и прије жетве третира се са хидрокидом малеинске киселине. Овај инхибитор раста спречава клијавост и минимизира губитке током складиштења.

Начини чувања чесна, могући губици:

  • У складишту са хлађењем и без њега. Чување лука у зиму за храну ефикасно се врши на негативним температурама. Главни губици настају као последица дисања и сушења. Скоро потпуно инхибиран при дисању индек термометар -2,2 ºЦ, а губитак влаге из једне тоне је 52 л / м. Производи се могу чувати дуже од дванаест месеци уз минималан губитак тежине, до 2%. Мале количине производа могу се складиштити у хладњачким коморама са аутоматским регулисањем микроклиме. У опрему за хладјење складиштење одржава на температури од око 0 ºЦ, или -1-2 ºЦ, 70-75% ХНС. Циркулација ваздуха би требала бити вишеструка од 2-4 запремине на сат. Што је температура већа, нижа је релативна влажност ваздуха. Температура 1-10 ºЦ - ХВБ 50-70%, 18-20 ºЦ - 50-60 ºЦ. Чесен се ставља у контејнере пуњењем до 450 кг. Да бисте уштедели простор, обрезали, олабавили, сортирали по квалитету и величини. Ако на комори држање без ЦСГ и узгајају белог лука мањим количинама, она се налази на полицама или кревету од 20-40 цм у кутијама 10-12 кг, док их слагање тако да не ометају кретање ваздуха. У почетку, температура може бити у 10 ºЦ на 50-70% ХНС, онда се потребна да редукује температуру на 0-2 ºЦ. Производи за мршављење у складишту без расхладних постројења од око 12,9% су норма. У септембру се смањује губитак од 3,5 до 1,1%. И од јануара до априла, поново се повећати са 1,1 на 1,5%. Како задржати бели лук тако да се не осуши? Да бисте то урадили, требало би да знате да је нижа температура, што мање сушење, под условом да је изабран ОВБ.

Степен очувања чесна, у зависности од температуре,%

  • Сачувајте бели лук све док пролеће не буде у ЦСГ. Коришћење комора са контролисаном гасном средством смањује губитак сушења. Губитак масе производа неће бити већи од 3,7% ако се температура одржава на -2 ° Ц, 90% ХВБ и следећи гасни састав: О2 2-3%, ЦО2 7-8%.
  • Измијењено стање околине. За то су главе постављене у полиетиленске врећице са уметцима из густо селективне мембране. За један килограм производа ће бити потребно 4,5-6 цм 3 материјала. Паковања су херметички затворена, а у њима се формира посебан медијум смањењем О2 до 6-8% и повећање концентрације ЦО2 до 3-5%. Ово обезбеђује дугорочно индустријско складиштење белог лука с оригиналним робним и потрошачким квалитетима.

Ефикасност примене ИГУ за чување белог лука

  • Парафинизација чесна се врши мешавином парафина и моноглицерида, што спречава пуцање будућег заштитног љуска. Ово значајно смањује испаравање воде из производа, повећава концентрацију ЦО2 унутар љуске. Постоји заштита од микозије и бактеријског распадања, повећава рок трајања, рок трајања се губи, губици се смањују. Сијалице у решетке од синтетичког материјала се налази у смеши јестивог парафина и Моноглицериде у две или три секунде, и чува у контејнерима на температури од 0-1 ºЦ, 65-75% ХНС.

Поређење губитка тежине са дуготрајним чувањем чесна са парафином

Борба против клијања

Произвођачи су веома важни индикатори квалитета производа за набијање. Изглед чаја се може претходно обрађивати, али са клијањем је теже борити се. Према законодавству неких држава, продаја луцираног белог лука је у потпуности забрањена. У циљу притиска или успорења клијања рецидива се користе технике различите експозиције, попут сијалица или третман јонизације уочи жетве малеинске гидрозидом које инхибира активност меристем сијалица и чена.

Ионизација се састоји у томе што кратко време делује на сијалицу са јонизујућим зрачењем како би блокирала виталне функције живих организама. Научници и стручњаци доказали инхибиторску (успоравање) ефекат на ембрион (клица) њеном утицају, смањење губитка тежине током складиштења. Упркос безбедности прерађене за људско здравље на овај начин је јонизација није развио у већини земаља због високих трошкова методе и негативне перцепције потрошача.

Данас, многе земље су се определили за употребу сигурном производа на бази калијума, који се зове са 80% малеинске Хидроидс. Малеинска гидрозид наноси на чишћење у дози од 4 кг / ха прскањем када сијалица или каранфилић достигла пуну зрелост и биљка још зелено. Би вегетативног леаф апарата малеинске гидрозид продире у сијалице и накнадно - при складиштењу празилук - Дивисион блокови целл меристемских зонама (оваријума, корење), што доводи до смањења ћелијског стопе респирације. Ово омогућава да преко 8 месеци складиштења белог лука без клијања, смањен губитак тежине, очуване тврђаве сијалице и чена без ризика по здравље потрошача. Због тога, један од проблема који се морају решити за продужење рока трајања белог лука и губитака хране током складиштења, организација је производња малеинске гидрозида на бази калијум соли. Ово решење ће спасити бели лук за зиму.

Чување лука у складишту

Складиштење се предходно очисти из претходне културе и врши се дезинфекциони третман. Ово се може урадити сагоревањем сумпора (50 г / м 3) или дезинфекцијом са 40% воденим раствором формалина. Да бисте то урадили, припремите раствор супстанце у концентрацији од 2%, брзином од једног литра по квадратном метру простора. Након што је преостало складиштење затворено најмање два дана, пре боокмарк-а је добро вентилиран. Дозвољено је стављање белог лука у исту собу само са луком. Комора за складиштење се одмах попуњава, статус производа се проверава сваких десет дана.

Да би се олакшало оптерећење и истовар, као и погодност складиштења, бели лук ставља у контејнер. У зависности од сврхе производа, изабрани су опсег транспорта и врста употребљене опреме, кутије, кутије, кесе или контејнери. Главни услов за паковање је његова чистоћа, укључујући агената гљивичних инфекција, бактеријске, прозрачност и заштити производ од оштећења. Вреће се стављају на полице, важно је осигурати да густина слагања не омета размјену ваздуха. Контејнери су сложени са пет до шест високих. Од кутија и кутија постављених на полице, формирајте не више од девет нивоа. Инсталација посуде не смије ометати циркулацију ваздуха.

Како чувати бели лук? Који су услови најповољнији?

Рок трајања од белог лука зависи од биолошких карактеристика сорте усклађености стандарда за гајење агрономске и од 130 до 220 дана. Више од годину дана белог лука могу се чувати без губитка квалитета одржавањем температуре -2.2 степени, али то захтева окружење камере под контролом. Оптимална температура складиштења лука у продавници је у границама од 0 ºС, флуктуације веће од 0,5% негативно утичу на квалитет производа. За униформност индекса температуре у свим деловима просторије потребно је константно кретање ваздуха од 2-4 запремине на сат. Трговина одржава ХВБ у распону од 65-75%.

Добро је знати

Приликом чувања белог лука забележен је постепени губитак његових корисних својстава. Ако држите бели лук на собној температури, потпуно ће изгубити антибактеријске квалитете за осам месеци. Главе, које су четири месеца складиштене у фрижидеру, су полу корисне за своје антибактеријске особине као свеже.

Додатне Публикације О Биљкама